Cocción de Marisco
Como cocer los mariscos:
- Introducir los mariscos en abundante agua salada hirviendo.
- La proporción de sal es de 30 gramos por litro de agua (una cucharada sopera rasa de sal equivale a 15 gramos aprox.)
- El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en que el agua vuelve a hervir, después de echar en ella el marisco.
- El centollo, el buey y la nécora vivos de echarán en agua fría.
Tiempos de cocción:
- Percebe: 1 minuto
- Bígaro: 4 minutos
- Camarón: 30 segundos
- Langostino: 5 minutos
- Cigala Mediana: 5 minutos
- Cigala Grande: 8 minutos
- Cigala Extra: 10 minutos
- Bogavante 500 g.: 12 minutos
- Bogavante 1 Kg.: 16 minutos
- Bogavante 1,5 Kg.: 20 minutos
- Langosta 1 Kg.: 18 minutos
- Langosta 1,5 Kg.: 23 minutos
- Langosta 2 Kg.: 30 minutos
- Nécora Extra: 10 minutos
- Buey 1 Kg: 15 minutos
- Centollo 1 Kg.: 15 minutos
- Centollo 1,5 Kg.: 20 minutos
- Centollo 2 Kg.: 24 minutos
