Polvorones en thermomix

Ingredientes 500 g de harina 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100 g de almendra cruda ¼ cucharadita de canela molida ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

• Precalentar el horno a 180º.
• Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos.
• Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y las trituramos 7 seg/velocidad 9
• Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo de cerdo a temperatura ambiente, la ¼ cucharadita de canela molida, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 seg/velocidad 5
• Precalentar el horno a 190º.
• Sacamos la masa resultante del vaso y la acabamos de ligar con las manos sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno.
• Horneamos los polvorones a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse.
• Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

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