Espuma de patata para sifón en thermomix

Ingredientes 300 gr de patatas Chorrito de Aceite de oliva 100 gr de nata 5 gr de sal 140 gr de agua de cocción de las patatas 30gr de Aceite de oliva

Instrucciones

• Llenar el vaso con agua hasta arriba
• Colacar la tapa y el cubilete
• Programar 15 min/Varoma/velocidad 
• Pelar y trocear 300 gr de patatas como de 1 cm de ancho
• Incorporar el cestillo y los 300 gr de patatas (el agua del vaso debe cubrir las patatas)
• Añadir 5 gr de sal
• Aladir un Chorrito de Aceite de oliva
• Programar 35 min/Varoma/velocidad 
• Una vez cocidas las patatas, reservar  los  140 gr de agua de cocción de las patatas.
• Incorporar al vaso 300 gr de patatas cocidas
• Añadir los 140 gr de agua de cocción de las patatas reservados
• Añadir 100 gr de nata
• Añadir 30gr de Aceite de oliva
• Añadir sal al gusto
• Triturar los ingredientes 1 min/velocidad 10
• Una vez hecha la crema de patata, se puede introducir en el sifón y a continuación se ponen dos cargas de gas.

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