Ingredientes (para 4 personas)
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Instrucciones
Trocear el bogavante (en vivo), cortando primero las patas y
luego empezando por la cola hasta la cabeza en rodajas de unos 2 cm. de grosor,
a las patas les podemos dar unos golpes para que se rompan y puedan soltar mas
jugo durante la cocción.
Poner a fuego vivo una sartén con el aceite y refreír los
ajos picados. Cuando estén un poco hecho pero sin que cojan color, añadir el bogavante, las
cigalas y dar unas vueltas para escaldarlos. A continuación añadiremos los
chorritos de whisky y coñac para que arda (cuidado con la llama que se formará)
el alcohol y termine de escaldar el bogavante y las cigalas.
Sacar de la sartén el bogavante y reservar. Echar el sofrito y un poco mas de aceite poner en una paellera.
Sacar de la sartén el bogavante y reservar. Echar el sofrito y un poco mas de aceite poner en una paellera.
En este punto, ya podemos añadir los pimientos y la cebolla a la paellera y sofreír un poquito. cuando ya estén blanditos echamos el tomate frito y damos unas vueltas mientras hierve 2 minutos.
Hecho esto, añadiremos el arroz, que se sofría durante 1 minuto y a continuación echamos el caldo de pescado y dejaremos que todo se cueza durante 13 minutos. Si fuera necesario echar un poco mas de caldo de pescado debe de estar un poco caldoso. Incorporar el bogavante reservado y dejar que el conjunto siga cociendo unos 2 minutos más.
Tapar la cazuela y dejar que repose durante unos 5 minutos y servir.
Hecho esto, añadiremos el arroz, que se sofría durante 1 minuto y a continuación echamos el caldo de pescado y dejaremos que todo se cueza durante 13 minutos. Si fuera necesario echar un poco mas de caldo de pescado debe de estar un poco caldoso. Incorporar el bogavante reservado y dejar que el conjunto siga cociendo unos 2 minutos más.
Tapar la cazuela y dejar que repose durante unos 5 minutos y servir.
