Cordero en menestra

Ingredientes 1 kg de Cordero en trozos 200 gr de Jamón 2 cebollas 2 botes de menestra de verduras(guisantes, zanahoria, alcachofas, champiñones....) 1/2 l de caldo de carne  1 cucharilla colmada de harina 2 huevos duros 1 patata en trocitos pequeños(opcional) 1 cucharadita de Bovril(opcional) 50 cl de aceite de oliva una pizca de sal

Instrucciones

En una sartén se fríen los trozos de jamón en cuadros un poco grandes, hasta que desaparezca el blanco de la grasa y quede esta transparente. Una vez cocinados se reservan en una cacerola. Sobre la sartén se saltean los trozos de cordero y una vez dorados se sacan a la cacerola donde está el jamón.

En la misma sartén se hace la cebolla cortada en trozos un poco grandes. Cuando la cebolla este blanca y dorada, se le quita el exceso de aceite si lo tuviera y se se le añade la cucharadita de harina para que se rehogue. Una vez este rehogada se le añade el caldo de carne y si se quiere un poco de Bovril, y se deja cociendo hasta que reduzca un par de minutos. A continuación se tritura el caldo con la cebolla y se le echa por encima a la cazuela donde está el cordero. Sobre esto se le añaden los botes de menestra y se dejan que se cueza el conjunto a fuego bajo durante unos 30 minutos. En este último paso se le pueden incorporar trocitos de patata para que se cuezan con el conjunto

Al final y antes de servir se le podrá incorporar a la cazuela un par de huevos cocidos y unos espárragos.,