Mousse de Piña

Ingredientes 4 personas 200 g de piña natural pelada (150 g + 50 g en daditos) 120 g azúcar (70 g para las claras + 50 para la nata) 2 claras de huevo 200 ml de nata líquida fría (38 % materia grasa) 4 frambuesas Hojas de menta

Instrucciones

Corta 150 g de piña, ponla en un vaso batidor y tritúrala con una batidora eléctrica. Cuela la mezcla a un bol y resérvala.

Pon las claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando empiecen a montar, agrega el azúcar (70 g) poco a poco y sigue montándolas hasta que consigas un buen merengue y resérvalo.

Pon la nata fría y 50 g de azúcar en otro bol, y móntala con la batidora de varillas eléctrica.

Añade la piña a la nata montada y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Incorpora las claras montadas y sigue mezclando los ingredientes suavemente.

Reparte la mezcla en 4 vasos y decóralos con los dados de piña, las frambuesas y unas hojas de menta.

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Cordero en menestra

Ingredientes 1 kg de Cordero en trozos 200 gr de Jamón 2 cebollas 2 botes de menestra de verduras(guisantes, zanahoria, alcachofas, champiñones....) 1/2 l de caldo de carne  1 cucharilla colmada de harina 2 huevos duros 1 patata en trocitos pequeños(opcional) 1 cucharadita de Bovril(opcional) 50 cl de aceite de oliva una pizca de sal

Instrucciones

En una sartén se fríen los trozos de jamón en cuadros un poco grandes, hasta que desaparezca el blanco de la grasa y quede esta transparente. Una vez cocinados se reservan en una cacerola. Sobre la sartén se saltean los trozos de cordero y una vez dorados se sacan a la cacerola donde está el jamón.

En la misma sartén se hace la cebolla cortada en trozos un poco grandes. Cuando la cebolla este blanca y dorada, se le quita el exceso de aceite si lo tuviera y se se le añade la cucharadita de harina para que se rehogue. Una vez este rehogada se le añade el caldo de carne y si se quiere un poco de Bovril, y se deja cociendo hasta que reduzca un par de minutos. A continuación se tritura el caldo con la cebolla y se le echa por encima a la cazuela donde está el cordero. Sobre esto se le añaden los botes de menestra y se dejan que se cueza el conjunto a fuego bajo durante unos 30 minutos. En este último paso se le pueden incorporar trocitos de patata para que se cuezan con el conjunto

Al final y antes de servir se le podrá incorporar a la cazuela un par de huevos cocidos y unos espárragos., 

Pasta para hacer calamares fritos como en los bares

Ingredientes 1 taza de maicena 2 cucharadas de harina 1 cucharilla de levadura royal 3 cucharadas de cerveza 1/2 taza de aceite girasol 2 claras de huevo una pizca de sal

Instrucciones

Mezclar la maicena, la harina, con la levadura,  la sal, la cerveza, el aceite y las clara de huevo y revolver con un batidor hasta conseguir una pasta del espesor de una crema  de bechamel. 

Dejar reposar una media hora la masa.

Se puede utilizar para hacer calamares o  gambas a la gabardina o pimientos rellenos. 

Si se utiliza con calamares, estos deberán secarse muy bien con papel absorbente abrir el cuerpo por la mitad y hacer tiras un poco gruesas.  Pinchar cada tira con un palillo, untar en la masa y freír en un aceite muy caliente para que la masa se infle.

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Bocadito de queso brie

Ingredientes 6 Personas 1 cuña de queso brie

Instrucciones

Cortar el queso, mejor que esté muy frío (meterlo en el congelador 1 hora antes), en láminas finas y colocarlas en un plato cubierto con papel vegetal.

Cocinar las láminas de queso en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.

Sacar el queso del microondas, con cuidado de no quemarse y dejar enfriar hasta que esté crujiente. Servir inmediatamente. 

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