Almejas en salsa verde a la creme

Ingredientes 4 Personas 1Kg de almejas Puñado de perejil fresco 2 dientes de ajo 1 cucharada de creme fraiche nuez de mantequilla pimienta negra  50 gr Aceite de oliva limón

Instrucciones

Escaldar el perejil. Poner agua en un cazo a hervir. Una vez esta hirviendo echar  el perejil lo dejarlo unos segundos. Retirar el perejil y enfriarlo en agua con hielo. Una vez frío poner el perejil en un vaso con un par de  dedos de agua y lo triturarlo. A continuación se cuela recogiendo el agua verde que ha quedado, en un vaso y reservándola.

En una sartén poner el aceite con el par de dientes de ajo laminados y la nuez de mantequilla. Cuando los ajos estén ligeramente dorados añadir las almejas, el liquido del perejil y tapar la sartén dejando  que se abran las almejas. Una vez las almejas estén abiertas retirar la sartén del fuego y añadir una cucharada de creme fraiche y integrarla con la salsita que se ha echo en la base. 

Servir en un plato y lo finalizarlo con un toque de ralladura de limón y un toque de pimienta negra