Cocer alcachofas sin que se oscurezcan

Ingredientes 12 alcachofas Agua Sal (opcional)

Instrucciones

Limpiar las alcachofas sin pelar directamente debajo del grifo con agua fría, cepillándolas con un cepillo para quitar posibles restos de tierra ó suciedad, tanto la alcachofa como el tallo .

Un vez limpias ponerlas en una cazuela y echar agua hasta que queden cubiertas. Echar la sal.

Yo suelo poner una rejilla  junto con  una tapa encima para no dejar flotar las alcachofas y que todas queden cubiertas.

Las ponemos al fuego y llevamos a ebullición. 

Dejar una vez que el agua hierve unos 30 minutos cociendo las alcachofas.

Pasado este tiempo colamos las alcachofas y las dejamos enfriar. 

Una a vez hayan enfriado lo suficiente, las cortamos como lo haríamos en fresco. Es decir; cortaremos las puntas, y desprendemos las hojas más verdes y duras, hasta que las hojas blancas aparezcan y estén tiernas. También limpiamos los tallos. Quedarán cocidas sin sabor a limón y sin que estén ennegrecidas.

Ahora se pueden utilizar las alcachofas para cocinarlas como se quiera, con jamón, cocidas con un chorrito de aceite,  fritas con pan rallado, etc.