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Ingredientes
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Instrucciones
Limpiar y cortar los chipirones en tiras.
En una sartén se echa 1-2 cebollas picadas en aceite de oliva y se deja hacer hasta que este blanda.
A continuación echar los chipirones en trozos y se van poniendo rosas, sueltan agua y luego la recogen. Cuando hayan hecho esto se saca todo a una cazuela dejando en la sartén solo el aceite.
Con este aceite y si fuera preciso un poco mas se fríe las lonchas de pan y una vez fritas se
sacan y se guardan.
Con el aceite restante y un poco más se echa ½ kg de cebollas en lonchas, 2 zanahorias
troceadas, 1 ajo y el tomate crudo en trozos y esto que se vaya haciendo durante 30 minutos. A continuación se añaden las lonchas de pan frito y se remueve durante unos 15 minutos. Se añade el caldo de pescado y se tiene otro rato mientras hierve.
Acabada la cocción se pasa todo por el pasapurés encima de los chipirones y se pone todo a
fuego lento hasta que el chipirón este blando (1 hora aproximadamente). Si es necesario la salsa se espesa demasiado se le va añadiendo agua.
Al final se echan las tintas y se deja hasta que de un hervor.
Al final se echan las tintas y se deja hasta que de un hervor.
