Ingredientes (4 Personas)
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Instrucciones
Cortar la cola de rape en trozos y sazonarlos. Marcar cada trozo por sus dos caras en una sarten, unos 2 minutos por cada lado y retirarlos a un plato. Reservar.
Cortar las patatas peladas en rodajas de 1 cm de grosor.
En una cazuela amplia, para que las patatas toquen fondo y no se amontonen, añadir el aceite de oliva virgen, la cebolleta recién picada, el ajo, , el pimiento verde y una pizca de sal.
Arrimar a fuego suave y dejar que se pochen durante unos 8-10 minutos, hasta que cojan un ligero tono dorado.
Añadir las patatas en rodajas y dar vueltas, mojando con el txakoli, dejarlo evaporar y verter el caldo de pescado encima hasta cubrir dos dedos por encima. Echar un puñado de perejil y dejar hervir a fuego suave durante 25 -30 minutos.
Cuando veamos que las patatas están tiernas y que el caldo se espesa debido a la rotura de alguna rodaja de patata, retirar del fuego.
Colocar el rape, sobre las patatas echando el jugo que haya soltado a la cazuela y dejar 2 minutos, darles la vuelta y dejarlos otros 2 minutos hasta que el calor entre en su interior.
Mientras abrir en una sarten con txakoli o vino blanco las almejas.
Echar en la cazuela las almejas ya abiertas y los guisantes y un poco mas de perejil y dejar que se caliente el conjunto durante un par de minutos.
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