Ingredientes para 4 personas
|
Instrucciones
Limpiamos de nervios y grasillas los magrets y les realizamos unos cortes en forma de rombos en la parte de la piel, con cuidado de no llegar a la carne para que no se pierdan por ahí los jugos.
Seguidamente ponemos una sartén al fuego y doramos los magrets, comenzando por el lado de la piel a fuego suave durante veinte minutos, iremos tirando la grasa cada cierto tiempo a medida que se vaya derritiendo. Los últimos cinco minutos voltearemos los magrets por el otro lado, apagamos el fuego y dejaremos que terminen de hacerse tapándolos con una tapa.
Mientras que se hacen los magrets rallamos la piel de la mandarina y la exprimimos, reservando el zumo. Colocamos una sartén al fuego, añadimos una cucharada sopera de la grasa que vaya soltando la carne, y vertemos el zumo, la miel, el vinagre, la salsa de soja y el vino. Dejamos reducir a la mitad a fuego suave.
Una vez reducida la salsa, cortamos los magrets, salpimentamos y salseamos con la salsa de mandarinas.
