Receta de ensalada templada de pato

Ingredientes Para 4 personas Ensalada de lechugas variadas 8 alitas de pato confitadas 100 gr de bacon troceado 100 gr de champiñon troceado sal Vinagre balsamico Pedro Ximenez

Instrucciones

Limpiar los champiñones y trocearlos. 

Deshuesar las alitas de pato eliminando también la piel. Nos quedaremos únicamente con la carne y las reservamos.

Colocamos los champiñones en una sartén con un poco de la grasa del confit y los hacemos a fuego medio en la grasa del confit durante 5 minutos aproximadamente, hasta que los champiñones suelten todo el agua y ésta se evapore.

A continuación, echamos sobre los champiñones, las alitas de pato y el bacon troceado y lo hacemos todo a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos.

Repartimos la ensalada en los platos, la salamos y sobre ella colocamos la mezcla de champiñones, alitas de pato y bacon y lo aderezamos todo con un chorrito de vinagre balsámico.

Ya la tendremos lista para servir.